陈皮瘦肉粥

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陈皮瘦肉粥

食材用料

大米 100g 相克食物	猪瘦肉 50g
陈皮 10g	精盐 少许
料酒 少许	姜丝 少许
花生油 少许

陈皮瘦肉粥的做法

• 1.陈皮洗净浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣，切成小丝。

• 2.猪瘦肉洗净切成颗粒状，加入少许花生油、盐、料酒和姜丝腌制待用。

• 3.大米淘洗干净。

• 4.把大米、陈皮一同放入锅中，加入约800ml清水。

• 5.武火煮沸转文火，煮至熟烂粘稠。

• 6.加入猪瘦肉粒煮至熟透，加入盐调味即可。

  
  

小贴士

粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水；稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。

煲粥讲究一气“煲”成，不能中途中断，否则粥味不够香浓，绵滑。最忌中途加冷水，否则煲出来的粥，绵滑的口感会大打折扣。

火候掌握上，要以旺火煲粥底的汤，小火煲粥；煲粥时，以米粒滚起菊花心为度。俗称大火攻，小火熬。