太和牛肉板面（精简家庭版)

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正宗太和牛肉板面（精简家庭版)

食材用料

卤牛肉 500克	干红椒 100克
辣椒粉 100克	牛油 300克
面粉 500克	生姜 50克 相克食物
葱 30克 相克食物	八角 5个
桂皮 1块	花椒 40粒
盐 适量	味精 适量 相克食物
碱 少许	鸡蛋 2个 相克食物
汤青菜 适量

正宗太和牛肉板面（精简家庭版)的做法

• 1.面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟

• 2.把牛肉切成适口大小的丁

• 3.热锅小火化开牛油

• 4.小火炒香干辣椒

• 5.再放进辣掓粉，炒香

• 6.加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了！

• 7.煮好后的样子

• 8.面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条。

• 9.撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形

• 10.手法熟练的一次可搓几拫

• 11.搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时！

• 12.用小擀面杖把粗面坏压扁

• 13.擀好对折，右手钩着中间，左手慢慢伸拉，使得宽面略长略薄一些

• 14.把一次吃的面条全拉齐

• 15.锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟

• 16.捞到汤碗里，再焯一下汤菜

• 17..用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可

  
  

小贴士

面搓好后一定要醒好，不然面条拉不长，还好断！辣椒、花椒之类要根据个人口味增减，但辣椒粉不能少很多！没有它就没有红润的汤！
牛油是必不可少的，就算你把牛肉换成别的肉，也不会对整体影晌很大！
下面时最好一份一份的下，因为家里锅小火力也跟不上，面条容易粘在一起

Djb222

板面真是嘎嘎香啊！！！

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