响油鳝糊

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响油鳝糊

食材用料

手撕烫鳝肉 6两	金华火腿 1两
冬笋丝 1两	大蒜末 0.5两
葱丝 0.5两	姜丝 15克
酱油 15克	老抽 5克
盐 1克	白糖 15克 相克食物
味精 1克 相克食物	绍酒 20克
白胡椒 2克	烹调油 适量

响油鳝糊的做法

• 1.1. 把鳝鱼、金华火腿和笋丝焯水，在焯水时，里面放入适量的绍酒。

• 2.3. 水开后煮两分钟捞出，控净水份备用。 另起锅烧热，注入适量烹调油，下入葱姜丝煸炒，爆出香味后下入焯好的鳝鱼肉、火腿丝和笋丝。

• 3.原料下锅后用大火翻炒，然后烹入绍酒，再适量烹入酱油，倒入少许老抽炒匀。

• 4.在注入适量的清水烧开

• 5.水开后焖3分钟，然后放入适量盐调味，再撒入少许味精， 放入适量白糖炒匀

• 6.最后用水淀粉勾芡，芡汁勾好用大火翻炒. 待芡汁糊化后便可出锅。

• 7.码盘后在上面放适量香菜段和大蒜末。

• 8.用手勺把适量的葱油烧热。

• 9.油烧至7-8成热，然后趁热把油泼在蒜末上。

• 10.再撒上适量胡椒粉。撒好胡椒粉便可上桌食用，吃的时候把蒜末和胡椒粉拌匀即可。

  
  

小贴士

此菜特点；色泽油亮、蒜香扑鼻、鳝鱼鲜嫩、味道鲜美，可谓色香味儿俱全。

jimdyh

黄鳝要去骨吧？前期准备需要花功夫

不少于3个字符

为了金币

jimdyh

今天晚上吃的就是这个，真下饭

Djb222

這是黃鱔絲吧？？？