脆皮鸡糕

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 鸡胸肉250克
  

辅料

• 肥肉50克
• 鸡蛋1个
• 面包糠适量
• 葱适量
• 水淀粉适量
• 面粉50克
• 料酒1茶匙
• 食盐适量
• 白胡椒粉适量
• 姜适量
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

脆皮鸡糕的做法步骤

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  1
  主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋
  
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  2
  鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片。
  
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  3
  切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中
  
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  4
  搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒
  
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  5
  加入1个蛋清，加入适量水淀粉
  
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  6
  搅拌成肉泥
  
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  7
  保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平
  
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  8
  放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟。
  
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  9
  蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉
  
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  10
  对角切成块。（可以切成条、块等任意形状）
  
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  11
  插上竹签
  
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  12
  插好竹签后均匀的沾上一层面粉
  
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  13
  拖上一层蛋液
  
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  14
  沾满面包糠。
  
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  15
  所有依次做好，稍微静置一会。
  
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  16
  锅中放油，油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。
  
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  17
  成品