南极磷虾蒸虾糕

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 南极磷虾200克
• 鸡蛋2个
• 水40克
  

辅料

• 肥肉25克
• 姜一块
• 盐2.5克
• 胡萝卜20克
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

南极磷虾蒸虾糕的做法步骤

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  1
  取一袋南极磷虾肉解冻。
  
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  2
  解冻后的虾肉很纯净，真材实料粒粒的虾肉，挑拣的干干净净，无需再洗。
  
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  3
  准备一块胡萝卜，我用的农家小胡萝卜，不好看，但是味道很正。
  
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  4
  将胡萝卜切碎备用。
  
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  5
  将肥肉切小块，姜切好。
  
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  6
  磷虾肉，姜，肥肉入破壁机。
  
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  7
  将鸡蛋分开，如图，蛋黄备用，蛋清加入破壁机。
  
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  8
  按点动功能搅拌几秒钟，然后分次把水加入，最后加入盐再搅打几秒钟，能明显感觉到虾泥上劲了。这一步没有破壁机可以选择搅拌机，没有搅拌机可以选择用刀剁，但是耗费的时间太久，没有破壁机方便，一个也就十来秒钟就搞定了，手动可能要半个小时之久。
  
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  9
  搅拌好的虾泥十分细腻。
  
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  10
  加入切碎的胡萝卜粒，拌匀。
  
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  11
  准备一个蒸盒，防粘效果不好的话先在容器底部和四周抹一层油。将虾泥倒入模具中。
  
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  12
  盖上保鲜膜，入锅先蒸20分钟。
  
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  13
  倒入蛋黄液。继续盖上保险膜，再蒸5分钟。
  
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  14
  蒸好以后脱模倒扣。
  
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  15
  切片即可食用，小宝贝吃特别方便，不用担心污染和卡刺。大人吃可熬些辣椒芡汁浇上来吃。
  
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  成品。
  
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  成品。
  
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  18
  成品。