红烧狮子头

无欲则刚

食材明细
主料

• 五花肉500克
• 荸荠118克
  

辅料

• 鸡蛋1个
• 花椒10粒
• 姜末5克
• 淀粉15克
• 酱油1小勺
• 红烧酱油30克
• 蚝油20克
• 冰糖8克
• 姜3片
• 葱半根
• 精盐15克
• 水淀粉10克
• 花生油适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

红烧狮子头的做法步骤

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  1
  准备好食材，这些是做狮子头的材料
  
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  2
  荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末
  
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  3
  去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状
  
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  4
  粗粗地剁几下，不要多剁，不剁也可以
  
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  5
  肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉
  
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  6
  用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可
  
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  7
  加入荸荠
  
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  8
  搅拌均匀
  
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  9
  用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形；我做了五个，个头相当的大。如果自己吃，可以做小一点儿，这样也容易成熟
  
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  10
  中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部
  
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  11
  炸至外表金黄即可捞出
  
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  12
  把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火
  
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  13
  小火慢炖三个小时左右；如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮
  
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  14
  吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可
  
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  成品图，是不是特别诱人呢
  
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  内部
  
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  再来一张成品图
  
  

gujia86118

很棒很棒很棒