红烧猪蹄

无欲则刚

食材明细
主料

• 猪蹄两个
  

辅料

• 干辣椒适量
• 草果适量
  

配料

• 香叶适量
• 八角适量
• 花椒适量
• 姜片适量
• 冰糖十颗左右
• 盐一茶匙
• 五香粉半茶匙
• 生抽一汤匙
• 老抽半汤匙
• 料酒三汤匙
• 味精半茶匙(参考量）
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

红烧猪蹄的做法步骤

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  1
  原料图如上图所示。
  
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  2
  猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
  
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  3
  炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
  
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  4
  倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
  
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  5
  放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
  
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  6
  转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
  
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  7
  转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
  
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  8
  大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
  
  

Djb222

看起來誘人啊！！！