酸菜鱼火锅

雨落润田

“酸菜鱼火锅，承载着我们大学的回忆，也承载着我们恋爱的回忆，那时，我们在外面吃饭时，经常会吃火锅，其中就有酸菜鱼火锅，所不同的是，店家把所有鱼肉都加进去了，再放在电磁炉上加热，那样吃得也很满足。
之前也做过酸菜鱼，加的是炸过的鲫鱼，味道也鲜美，但还是想尝尝一边吃一边涮鱼片的乐趣，同时尝尝鲜鱼片的美味。”

食材明细
主料

• 草鱼适量
• 酸菜适量
• 生菜适量
• 金针菇适量
  

辅料

• 辣椒适量
• 蒜头适量
• 姜适量
  

配料

• 盐适量
• 调和油适量
• 郫县豆瓣酱适量
  

• 中辣口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

酸菜鱼火锅的做法步骤

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  1
  草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。（第一次切鱼片，说切是真的切，还不会片鱼片，所以还待加油啊！）
  
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  2
  酸菜洗净切细。
  
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  3
  生菜洗净。
  
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  4
  金针菇洗净。
  
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  5
  油豆腐备用。
  
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  6
  辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。
  
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  7
  锅里热油，炒香姜丝、蒜片和辣椒段。
  
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  8
  加入带肉的鱼骨煎一下，煎至两面变白。
  
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  9
  加入酸菜翻炒。
  
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  10
  翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒。
  
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  11
  加入水烧开。
  
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  12
  烧开后转入汤锅，加水至八分锅，烧开。
  
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  13
  烧开后加盐调味（要尝尝味道再加盐）。
  
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  14
  烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。
  
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  15
  鱼片一放进去，很快就熟了，请看，嫩嫩的鱼片。
  
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  16
  吃一段时间，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！越发的觉得金针菇真美味！记得吃点米饭哦，很香的！