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[內地] 福建小吃－手抓面

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杨幕

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	衰 2019-5-4 11:10

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電梯直達

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發表於 2012-4-3 12:46:30 |只看該作者 |正序瀏覽

手抓面，漳州话又叫做"豆干面份"。这种道地的小吃，真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生，你当然也可以使用筷子（叉子也行），只是不够"地方风味"罢了。
材料：碱面、甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱、芥末酱、豆腐干、杂醋酱。

步骤：和卤面一样，手抓面也要用碱面。在沸水锅里氽熟后捞出，分别团成直径大概为15厘米的薄面饼。取这样一片面饼放在手上，先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱和芥末酱，再放上一条油炸豆腐干，然后把面饼包卷起来，蘸杂醋酱吃。
看到这么多种酱，眼花了吧？花生酱、辣椒酱和芥末酱都比较平常，但甜酱、沙茶酱和蒜蓉酱还是介绍一下：甜酱是用淀粉加水和红糖边煮边搅做成的；蒜蓉酱是蒜泥加白糖和白醋调拌成的；而用花生仁、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、葱、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多种原料磨碎加油盐熬煮，就可以制成金黄香辣的沙茶酱。
面卷里有这样多的酱，拿在手上当然会滴滴嗒嗒地漏一路，所以不仅要吃得快，而且还得当心你的衣服。

福建, 小吃

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david1230

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	奮斗 2025-5-9 21:12

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26^#

發表於 2021-2-24 15:59:40 |只看該作者

没吃过，不知道，不过沙茶酱的味道还是蛮喜欢滴。

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甘草

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25^#

發表於 2020-6-9 08:14:33 |只看該作者

可以加多种佐料

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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lmwhm88

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	擦汗 2020-2-28 02:27

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24^#

發表於 2019-6-25 18:33:15 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

真的是用手抓的吃的？

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甘草

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23^#

發表於 2019-2-19 12:18:43 |只看該作者

日常有味道

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松动的记忆

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高中生

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22^#

發表於 2018-12-14 13:04:19 |只看該作者

还是用筷子比较舒服，想想就怪怪的

好久没来了，打卡

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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huanxiang013

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	開心 2025-10-14 13:11

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21^#

發表於 2018-11-17 14:54:30 |只看該作者

没吃过，不知道

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微微新娘

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	怒 3 天前

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20^#

發表於 2018-10-10 11:53:19 |只看該作者

那必须多准备一些纸巾了。手抓面条后会很多酱料在手指上哦。呵呵。

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乐活668

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	開心 2025-6-27 11:01

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19^#

發表於 2018-9-14 13:35:43 |只看該作者

别用手啊

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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QIUSHUZI 該用戶已被刪除	18^# 發表於 2018-9-14 13:01:42 \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
QIUSHUZI 該用戶已被刪除	不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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