济南把子肉

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济南把子肉

食材用料

五花肉 600克	葱 30克 相克食物
姜 10克 相克食物	酱油 3汤匙
生抽 4汤匙	八角 2粒
冰糖 30克 相克食物

济南把子肉的做法

• 1.选取五花肉600克

• 2.五花肉切厚1厘米，长约10厘米长片

• 3.锅内烧水将切好的五花肉放入，焯水，撇去浮沫

• 4.焯水时候备辅料，葱切段，姜切片

• 5.焯水3分钟，捞出待用

• 6.起油锅，放入冰糖炒好糖色，放入焯好的五花肉，翻炒上色

• 7.砂锅内铺入葱段，姜片

• 8.葱段上放上色的五花肉、八角。

• 9.砂锅內倒入酱油、生抽后，加清水与五花肉持平

• 10.大火烧开3分钟，转小火慢炖约90分钟

• 11.至肉香酥烂，关火，取出装盘

  
  

小贴士

1、炒糖色时宜小火，待冰糖熔化，且气泡变小，色转淡黄时即可。
2、焯水可以去除血沫
3、酱油可以根据自己口味酌情增减。
4、这道不可放入太多调料，以免掩盖原有清香。

jimdyh

在小说里就听过，但从来没吃过