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[主菜] 豆腐卷

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發表於 2023-3-8 09:18:20 |只看該作者 |正序瀏覽

山东豆腐卷

简介

材料
板(老豆腐)5块绞肉半斤冬粉3把香菜末适量葱末2汤匙姜末1汤匙盐2小匙酒1汤匙白胡椒粉半汤匙香油3汤匙面粉1斤热水1碗冷水半碗

做法

1
面粉一斤加上一碗煮开的热水，先慢慢加入热水将面粉和匀，再加入冷水，揉成面团后用湿毛巾覆蓋，醒面30分，之后再将面团反复揉合至光滑，切小块搓成长条后切小块，压扁后擀成面皮~~
2
先将冬粉泡水泡软后，切碎或剪碎，后将肉先加入醃料后搅拌均匀，加入捏碎的板豆腐及冬粉跟香菜末，调和均匀后备用
3
将馅料均匀涂抹在面皮上后，从边缘卷起后，将两边捏合，切去不规则面皮。
4
卷成一条条后即可放入蒸锅内，水开后大火蒸10~15分钟(视豆腐卷的大小)
5
蒸熟后洒冷水，拿出放置稍凉后可切开小块来吃，再沾点蒜泥辣椒酱油~~真是太棒了!!

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發表於 2023-3-8 20:10:35 |只看該作者

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