黑蒜子牛肉粒

无欲则刚

食材明细
主料

• 牛里脊600g
• 蒜1头
  

辅料

• 植物油2.5勺
• 鸡蛋1/2个
• 胡萝卜1小节
• 洋葱1/4个
• 香菜1棵
• 番茄1/4个
• 黄油1勺
  

调料

• 黑胡椒碎适量
• 盐1/2匙
• 生抽3勺
• 料酒1.5勺
• 白糖1/2匙
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

黑蒜子牛肉粒的做法步骤

• 
  1
  牛里脊切块，磨入适量黑胡椒碎，盐，2勺生抽，0.5勺料酒，0.5勺植物油和蛋液抓匀。
  
• 
  2
  胡萝卜丝，香菜段，洋葱丝和番茄片放入牛肉中抓匀腌制2小时。
  
• 
  3
  锅中加入2勺植物油，放入蒜粒小火炸至金黄。
  
• 
  4
  捞出蒜瓣，倒出大半蒜油，放入牛肉粒大火炒至微微变色后盛出。
  
• 
  5
  清洗锅体，放入黄油融化，牛肉回锅，加入白糖，1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，磨入适量黑胡椒碎翻炒均匀。
  
• 
  6
  倒入蒜粒和蒜油，大火翻炒1分钟左右即可。