客家酿豆腐

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客家酿豆腐

食材用料

客家老豆腐 7块	前腿肉 200克
蒜头 3小个 相克食物	盐 10克
茴香 2克	生粉 适量
蒜苗 15克 相克食物

客家酿豆腐的做法

• 1.如图：将图中的材料洗净，准备好

• 2.如图：将猪肉切成小片，放上蒜头跟茴香，剁成肉末

• 3.如图：剁好的肉末，加入5克盐

• 4.如图：将豆腐全部对半切成三角形状，酿豆腐前用筷子在豆腐中间划一下，划深点，但不要划破

• 5.如图：取一块切好的豆腐，放在手心上，用筷子在豆腐中间划一下，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。

• 6.如图：发个近照

• 7.如图：豆腐逐一酿好

• 8.如图：热锅放油，油烧至5成热，放入适量猪油，豆腐逐一放入锅中

• 9.如图：煎好了，翻过另外一边煎，每一面都要煎到

• 10.如图：煎好后，放入200毫升水，5克盐，蒜苗白色部分，焖至收汁

• 11.如图：快收汁时，用生粉兑水，放入锅中，加入蒜苗

• 12.如图：美味的酿豆腐完成了。

  
  

小贴士

也可以用油豆腐酿哦，味道也很好吃。