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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 飲食百科 › 竹升打面



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[飲食文化] 竹升打面

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yccyx_2016

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    發表於 2024-10-11 22:19:45 |只看該作者 |倒序瀏覽
    谓竹升打面，就是打面师傅坐在粗粗的竹杖上，反反覆覆地打压2小时，打出面团的韧度来，所以面条细，配上汤汁十分入味。传统的吃法是煮成干面，撒上虾卵和辛香料，配上一碗又浓又咸的虾汤。虾汤可单喝，也可拌入面里。


    推荐店：位在澳门闹区议事亭前地的“黄枝记粥面”，是一家50年老店，老板竹升打面的技术，曾在葡国总统面前表演。


    另一家皇冠小馆，也是标榜“自制古方竹升打面”，虽离闹区有点距离，但因为是家小店，一切由老板自己监管，品质稳定。


    黄枝记粥面：澳门议事亭前地17号 皇冠小馆：澳门水尾坑310号A

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    shawn12

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    發表於 2024-11-9 09:15:01 |只看該作者
    这，坐在竹杖上？
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    lioudezhou

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    發表於 2025-1-15 13:15:58 |只看該作者
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    發表於 2025-1-18 13:29:41 |只看該作者
    赋予其新生
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    爱吃大灰羊

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    發表於 2025-1-18 13:30:46 |只看該作者
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    bing

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    發表於 2025-2-18 16:09:12 |只看該作者
    现在好多面都是机器做得，手工真得很少了！
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