四季雀巢心相印

温良恭俭让

雀巢四季心相印：选择新鲜的鸡心、鸭心各8颗，用清水洗净，毛豆去壳，茭白、四季豆、青椒、菌菇用清水侵泡后洗净备用。

2.将茭白、四季豆、青椒、胡萝卜分别切成长短适宜粗细匀称的细丝。

3.鸡心用刀切成四角星，鸭心切成五角星。

4.将加工好的鸡鸭心，入葱、姜、料酒、细盐、胡椒粉、淀粉浆制片刻。

5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

6.锅淋油葱姜煸香，入鸡鸭心滑炒至变色起锅。

7.鸡鸭心过油后装盘备用。

8.油锅内加入茭白、四季豆、青椒、胡萝卜丝煸炒后，淋入适量高汤，用大火翻炒至七分熟，然后调味收汁起锅装盘。

9.装盘时将食材围成1雀巢状。 炒锅清洗后，淋入少量锅淋油，加入毛豆煸炒至变色，加入菌菇煸炒至七分熟，然后加入鸡鸭心，淋入少量蚝油、白砂糖翻炒片刻后调味起锅。

10.将烹饪好的鸡鸭心存放在形似雀巢的雀巢内即可上桌。