红烧排骨胡萝卜

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红烧排骨胡萝卜

Meggy跳舞的苹果

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食材明细
主料

• 猪肋排1000克
• 胡萝卜2根
  

辅料

• 植物油少许
• 八角2颗
• 大蒜数瓣
• 料酒适量
• 红烧酱油适量
• 盐4克
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

红烧排骨胡萝卜的做法步骤

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  1
  猪肋排剁成小块，清水洗掉骨头残渣
  
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  2
  入凉水锅中，大火煮开，水多放一些，出浮沫后，用筷子将排骨直接夹出
  
• 
  3
  焯过水的排骨看着利索多了
  
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  4
  炒锅中倒少许油，下入八角和大蒜煸炒出香味
  
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  5
  倒入排骨翻炒一分钟，倒入适量的料酒去腥
  
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  6
  再倒入适量的红烧酱油调色
  
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  7
  翻炒均匀，让每块排骨都能蘸上酱油的颜色
  
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  8
  沿着锅边倒入热水，就不要翻动排骨了；盖上锅盖，小火焖烧
  
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  9
  两根胡萝卜刮掉外皮，清洗干净
  
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  10
  切成滚刀块，不要太大太厚
  
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  11
  用筷子扎一下肉厚的地方，能较轻松地扎透就可以了
  
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  12
  将胡萝卜块入锅中，翻拌均匀，盖盖子，焖烧15分钟左右，至胡萝卜块成熟
  
• 
  13
  很香
  
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  14
  很香
  
• 
  15
  很香
  
  

小窍门
肋排除了排骨，还有在骨端有一部分的脊椎骨；焯排骨的水多放一些，这样就可以直接将排骨从锅中夹出，不用再额外清洗了；红烧酱油比酱油颜色更漂亮，比老抽颜色浅味鲜，比生抽颜色重；胡萝卜块不宜过早放入，防止变成烂糊糊。

找你大爷的

红烧酱油比酱油颜色更漂亮