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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 江南百花鸡



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[主菜] 江南百花鸡

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    江南百花鸡


    食材用料
    光鸡 1只
    		虾胶 50g
    猪肉 100g
    		蟹肉 50g
    姜汁
    		料酒
    胡椒粉
    		鸡粉
    盐
    		生粉

    江南百花鸡的做法

    • 1.煮好的鸡 在背上开一刀 慢慢用手推 不要扯 保证鸡皮不破完整取下鸡皮

    • 2.大腿处下面开一刀

    • 3.修整好

    • 4.鸡皮撒上生粉注意边角 放上陷料一厘米厚

    • 5.最后摸上蛋清

    • 6.入锅蒸12～15分钟

    • 7.切陈一块块 摸上白芡汁

    • 8.好了有点丑




    小贴士

    做百花馅的水分是全部的百分之二十 打至起胶



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