豆皮包螺蛳粉

ab77777

豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺

食材用料

螺蛳粉 1袋	花甲 1斤
鹌鹑蛋 20个 相克食物	鸭脚 12个
豆腐泡 适量	紫苏 适量
香菜 适量 相克食物	干辣椒 8个 相克食物
八角 3个	桂皮 1片
姜片 适量

豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺的做法

• 1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重

• 2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）

• 3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用

• 4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖

• 5.连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧

• 6.炸至两面金黄就可以出锅了

• 7.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

• 8.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用

• 9.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片

• 10.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

• 11.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳

• 12.将炸好的鸭脚放入瓦煲中

• 13.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油

• 14.入花甲

• 15.盖上盖，焖煮20分钟左右

• 16.掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

• 17.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起

• 18.成品

  
  

小贴士

炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感，小编也试过其他牌子的螺蛳粉，奇怪的是都没有他家的汤头那么香郁