私房红烧牛肉面

雨落润田

食材明细
主料

• 牛肉1000克
• 面条适量
  

辅料

• 料酒10克
• 酱油15克
• 郫县豆瓣适量
• 盐适量
• 花椒3克
• 山楂5克
• 葱段20克
• 姜片20克
• 十三香炖肉料包1小包
• 蒜苗2根
• 香菜2根
• 青菜3棵
  

• 微辣口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

私房红烧牛肉面的做法步骤

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  1
  牛肉反复清洗泡入水中
  
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  2
  备山楂葱姜郫县豆瓣花椒炖肉料包
  
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  3
  捞出牛肉，沥干水分
  
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  4
  坐锅烧热放少量的油下白糖小火炒糖色，倒入牛肉翻炒
  
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  5
  牛肉炒匀上色，放料酒
  
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  6
  倒入温水或开水，细心撇去浮沫
  
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  7
  放葱姜
  
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  8
  另起一锅烧热，放入郫县豆瓣炒至酥香吐油
  
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  9
  盛入碗中
  
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  10
  炒过的郫县豆瓣放入牛肉锅中
  
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  11
  放炖肉料包
  
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  12
  放山楂花椒
  
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  13
  将牛肉和汤转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟后放盐
  
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  14
  放酱油保持小火继续炖制30分钟
  
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  15
  放胡椒粉
  
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  16
  炖好的牛肉和汤
  
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  17
  面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。