宫保土豆虾球

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宫保土豆虾球

Nicole的生活书

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食材明细
主料

• 土豆1个
• 虾8只
  

辅料

• 葱1根
• 蒜2瓣
• 牛奶30g
• 水淀粉1大勺
• 干辣椒2个
• 花椒10粒
• 麻辣花生适量
  

配料

• 糖少许
• 盐少许
• 生抽1大勺
• 醋2茶匙
• 葱姜蒜粉1/2茶匙
• 黑胡椒粉1/2茶匙
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

宫保土豆虾球的做法步骤

• 
  1
  按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
  
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  2
  土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；
  
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  3
  锅中烧水，水开后放入虾焯烫；
  
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  4
  虾变色后，捞出沥干水分；
  
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  5
  蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；
  
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  6
  蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
  
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  7
  加入牛奶，用勺子搅拌均匀；
  
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  8
  加入少许现磨黑胡椒粉；
  
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  9
  再加入适量葱姜蒜粉；
  
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  10
  根据个人口味加入适量盐；
  
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  11
  最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；
  
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  12
  用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；
  
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  13
  取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；
  
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  14
  足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；
  
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  15
  变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；
  
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  16
  葱蒜切碎，放入一只干净小碗；
  
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  17
  加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；
  
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  18
  再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；
  
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  19
  锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
  
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  20
  爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；
  
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  21
  倒入第18步中调好的料汁；
  
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  22
  中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。
  
  

小窍门
1.葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；
2.淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；
3.捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；
4.花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。

Djb222

挺有創意的！！！