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標題: 蒜蓉粉蒸鲍鱼等 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2025-6-1 20:12
標題: 蒜蓉粉蒸鲍鱼等
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼是一道菜品,属于家常菜。主要材料有鲍鱼和粉丝,配料有大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末等。口味鲜美,营养价值高。

做法一


所需食材
鲍鱼、粉丝、大蒜5-6瓣、蒸鱼豉油1.5大勺、香葱末 适量、红椒末 适量
制作方法
1. 粉丝剪短,放温水里泡软。

2. 鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净。

3. 用小刀挖出鲍鱼肉。
4. 剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净。

5. 在鲍鱼表面竖着切几刀,不要切断。

6. 然后再把鲍鱼肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状

7. 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。

8. 粉丝上放鲍鱼肉。

9. 大蒜挤成蒜泥。
10. 锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀。

11. 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
12. 进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟。

13. 蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。


做法二


所需食材
鲍鱼6个,油,盐,红椒,蒸鱼豉油,大蒜4g,粉丝10g。[1]
制作方法
1.准备食材
2.鲍鱼冲洗一下,用小刀轻轻取出鲍鱼,有点残忍啊,鲍鱼是活的。

3.取出鲍鱼后剔除内脏,用盐搓出粘液,清洗干净。[1]

4.清洗后,在鲍鱼上面切上花刀。

5.大蒜剁成蒜泥,红椒切碎,粉丝温水泡发,鲍鱼壳用刷子刷洗干净。
6.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好。

7.锅中放油烧热,加入蒜泥爆香,倒入蒸鱼豉油炒匀。

8.浇在摆好的鲍鱼上面。
9.开锅放入鲍鱼,中小火蒸至7分钟左右,准备好的葱花。
10.蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒,另起锅加油烧热,浇在鲍鱼上即可。[1]

食用须知


鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。
鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。[2]

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