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標題: 蒜蓉粉蒸鲍鱼等 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让 時間: 2025-6-1 20:12
標題: 蒜蓉粉蒸鲍鱼等

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼是一道菜品，属于家常菜。主要材料有鲍鱼和粉丝，配料有大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末等。口味鲜美，营养价值高。

做法一

所需食材

鲍鱼、粉丝、大蒜5-6瓣、蒸鱼豉油1.5大勺、香葱末适量、红椒末适量

制作方法

1. 粉丝剪短，放温水里泡软。

2. 鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。

3. 用小刀挖出鲍鱼肉。

4. 剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。

5. 在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。

6. 然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状

7. 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。

8. 粉丝上放鲍鱼肉。

9. 大蒜挤成蒜泥。

10. 锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。

11. 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。

12. 进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。

13. 蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。

做法二

所需食材

鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g。[1]

制作方法

1.准备食材

2.鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼，有点残忍啊，鲍鱼是活的。

3.取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净。[1]

4.清洗后，在鲍鱼上面切上花刀。

5.大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净。

6.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好。

7.锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀。

8.浇在摆好的鲍鱼上面。

9.开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好的葱花。

10.蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。[1]

食用须知

鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。

鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。[2]

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