| 鸡爪 500克 | 豆瓣酱 两勺 |
| 葱 两根 | 八角 两个 |
| 姜 一块 | 大蒜 一头 |
| 料酒 适量 | 盐 适量 |
| 油 适量 | 生抽 适量 |
1.鸡爪去掉指甲，剁小块清洗干净
2.放入锅中，加入适量清水
3.倒入适量料酒
4.放入姜片
5.大火烧开后撇去浮末
6.捞出清洗下，装入盘中
7.准备好八角，姜切片，大蒜去衣
8.葱切葱花
9.热锅下油，放入姜和蒜爆香
10.放入两勺豆瓣酱炒出红油
11.倒入鸡爪和适量生抽
12.翻炒均匀上色
13.倒入适量热水，放入八角
14.盖上盖子，大火烧开后转中小火
15.十五分钟后开盖加入少许盐
16.翻拌均匀，大火收汁
17.装入盘中，撒入葱花即可
鸡爪焯水时冷水下锅。焯水后用温热水清洗。炖煮鸡爪时加热水。喜欢口感烂一点的可延长炖煮时间。
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