1
准备好食材。
2
苦瓜一劈两瓣，刮净中间的瓜瓤。
3
切小薄片，越薄越好。
4
下入开水锅中焯一下，大约30秒。
5
沥水用冷水反复投几次，去除苦味。
6
鸡蛋打入大碗中，加适量精盐、鸡精搅打均匀。
7
加入葱花和苦瓜搅拌均匀。
8
锅中多放些油，烧至五、六成热。
9
倒入苦瓜蛋液轻轻推搅一下，然后整理平整。
10
小火煎至表面蛋液凝固后翻面继续煎制，直到两面金黄熟透既可。
11
成品图。
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