| 牛皮菜 一斤 | 蚕豆 半斤 |
| 姜 适量 | 蒜 适量 |
| 花椒 适量 | 盐 适量 |
| 味精 适量 | 香醋 适量 |
| 食用油 适量 | 香油 少许 |
1.牛皮菜去叶洗净，去筋膜。只要肥嫩块。
2.改刀切成小块。
3.锅起水下牛皮菜开煮，放点毛毛盐，亮几滴香，即可保鲜亮色，煮至豆粑即可。
4.过凉水，豆子和牛皮菜就不败色老。
5.泡菜切碎，辣椒切破成菱形。
6.下点点油炒香泡料，红辣椒太辣了，我没提前炸，家人受不了那辣味。
7.下牛皮菜和泡椒，用猛火爆炒一两分钟，牛皮菜水分重，所以火力要猛。
8.准备起锅，起锅前放点香醋提鲜，少量鸡精增味，再几滴小磨香油润色即可，惦几下就可装盘了。
9.怎么样，色泽鲜，味道好，欢迎友友鉴赏。
步骤里写得很详细，没别的技巧。
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