| 臭桂鱼 1条 | 洋葱 1个 |
| 油盐 适量 | 臭豆腐 1块 |
| 葱姜蒜 适量 | 老抽 1勺 |
| 料酒 1勺 | 红辣椒 5个 |
| 干辣椒段 适量 | 白糖 1小勺 |
1.市场买回来的桂鱼收拾备用
2.两面都打花刀，鱼肚掏空
3.王致和臭豆腐一块，均匀涂抹到鱼身上，肚子里也放。适当倒一些汁，少量的盐一起腌制。包装袋里放好，存冰箱里5~7天。
4.准备洋葱，葱姜蒜辣椒
5.拿出来后洗净鱼身上的臭豆腐，用纸吸收水分后下锅煎。锅底放适当的盐防止粘锅。
6.中火煎至两面金黄，反复几次。
7.煎好之后放辣椒姜丝爆香，然后入水没过鱼，烧开后5分钟转入放了洋葱垫底的小锅继续，最后放香葱和香菜叶上桌。
臭味不够的话可以再加点臭豆腐一起煮。
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