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標題: 南京大碗皮肚面 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 2025-3-26 12:10
標題: 南京大碗皮肚面
南京大碗皮肚面


食材用料
鸭腿 1只
金华火腿 50克
机制碱水面 200克
水发皮肚 适量
肉丝 适量
猪肝 适量
鸡蛋 1个
木耳 适量
榨菜丝 适量
蕃茄 适量
青菜 适量
大葱 1棵
1块
适量
胡椒粉 适量
辣椒油 适量
料酒 10克
食用碱 少许
白醋 少许

南京大碗皮肚面的做法

小贴士

皮肚要用食用碱揉一下漂清,以去除油脂。猪肝用少许白醋和水清洗一下。煮面要两只锅同时煮才能使面的火候刚刚好。煮面只煮六成熟,再与鸭汤、配菜一起小煮。所以此面也称“小煮面”。




作者: Djb222    時間: 2025-3-31 19:16
那個應該是炸豬皮吧??




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