| 猪净排 550克 | 葱 适量 |
| 姜 1大片 | 蒜蓉辣酱 2勺（约三十克） |
| 生抽 适量 | 老抽 适量 |
| 料酒 适量 | 白糖 1勺 |
| 清水 适量 | 油 适量 |
1.把排骨在冷水中浸泡两个小时，反复用水冲洗干净沥干水份备用。
2.切好葱花和姜片。
3.锅中放适量油烧至五成热，放入葱花和姜片爆出香味。
4.把排骨放进去煸炒。
5.炒至排骨变颜色。
6.再放入生抽、料酒、老抽、蒜蓉辣酱和白糖翻炒均匀。
7.添入清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮四十分钟以上至排骨酥烂。
8.改大火快速翻炒收汁即可。
9.盛出装盘。
因为放了蒜蓉辣酱，咸度基本够了，如果口重可以适当的添加少许精盐。
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